Nấu Nước Dùng Bò

Nước dùng bò khá đặc trưng ở hương vị, mùi bò dậy lên rõ ràng mang đến mùi hương hấp dẫn cho các món bún bò, phở, lẩu bò cũng như các loại nước sốt trong món Âu. Ngoài ra trong nước dùng bò còn có hành tây, cà rốt và cỏ xạ hương để mang đến hương vị nồng nàn.

Nguyên liệu nấu nước dùng bò

• 1 kg xương bò
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 15 gr xạ hương
• 4 lít nước

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Cho xương vào khay nướng, nướng trong lò với nhiệt độ 200 độ C. nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể nướng trực tiếp trên lửa. Khi nào xương cháy hơi xém là được. Nước hầm sẽ có màu đậm hơn là nước hầm từ xương không nướng, hương thơm của nước hầm cũng sẽ nồng nàn hơn.  

Bước 2: Xương sau khi nướng xong cho vào nồi cùng cà rốt, hành tây, cỏ xạ hương. Sau đó đổ nước vào xâm xấp nồi và đun với lửa lớn đến khi sôi thì chuyển lửa liu riu đun tiếp khoảng 5 đến 8 tiếng, nước hơi cạn thì lại châm thêm một chút.

Bước 3: Hầm xong để nguội, đem lọc và có thể đóng chai. Nước dùng này đặc biệt thơm ngọt tự nhiên, và do mình hầm bằng nhiều xương lẫn rau củ, nước dùng khi để lạnh sẽ hơi đông sệt lại.